14/09/2012
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El cocido lebaniego es uno de los platos gastronómicos típicos de Liébana, en Cantabria. Es un guiso de interior cuyos componentes esenciales son los pequeños garbanzos de Potes, las patatas y la berza, a los que se añade el «compango» procedente de la matanza del «chón» (chorizo, morcilla, tocino, hueso de jamón), además de carne de ternera (cecina, hueso de rodilla y zancarrón) y el exquisito «relleno», que es una masa hecha de miga de pan, huevo, chorizo y perejil.
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